Spiced Wine Poached Pears

Deep dark red poached pears, fragrant with warming spice. Cooking this will fill your house with the most amazing aromas. You can serve these as a side to accompany a hearty stew or as the star of a desert with some (ice) cream. Here we make these with the Gieser Wildeman pear, a variety that has been in use since 1850. Inedible raw, this pear will turn a soft pink when cooked even without any red wine. If you can't find this variety (and if you're not in the Netherlands that is likely) you can use any good cooking pear, preferably rather unripe.

  • 1 kg pears
  • 1 bottle of red wine
  •  2 pieces of lemon peel
  • 1 star anise
  • 1 cinnamon stick
  • 1 piece of mace
  • 5 cloves
  • 3 tablespoons of sugar (and 250 grams extra if you are making the syrup)

Step 1
Peel the pears leaving the stem intact, also take a slice of the bottom so they stand up neatly. You can peel of a little extra at the neck to emphasize their pear shape. Place them standing up in a wide pan.

Step 2

Add the spices, peel and red wine to the pan. Add additional water until the pears are almost completely covered. During the cooking process there will be a lot of evaporation, turn the pears regularly to make sure they cook evenly. Gieser Wildeman pears will take an hour and a halve to cook. If you are using an unripe eating pear it will probably only take 30 minutes or so (test by sticking in a knife). In that case it would be a good idea to boil the wine with the spices for 30 minutes before adding the pears. This way the spices get a proper amount of time to infuse and the alcohol a chance to burn off. 

Step 3

If using the pears for a savory dish;  you are done. If you are using it as a desert; remove the pears from the wine and add the extra sugar to the cooking liquid. Now let it reduce by two thirds until you have a slightly sticky syrup and remove the spices. Use this syrup to lacquer the pears and as a sauce. 


  1. I think this recipe will be very yummy and testy to me to eat. I am very happy to know this content as well. I will come to you to know the content as well. keep it up. best wine clubs

  2. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

  3. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام