
What better time to do a pancake recipe test than on a lazy Sunday morning. After the success of the deviled egg recipe test it was time for something sweet. Once again I went to Foodgawker.com, Tastespotting.com and Tasteologie.notcot.org for potential recipes. I was looking specifically for 'American' pancakes. Thick, small and stackable. I wanted something quite basic, so no complicated flavourings or fancy syrups. I ended up choosing three recipes that are different in the dairy that they use. One with milk, one with buttermilk and one with ricotta.
The Recipes
First up is a milk based pancake with blueberries from fatsointhekitchen.com. In the interest of fairness I made some of these with and some without the blueberries.
Last up is a recipe made with ricotta from mydelicousmeals.com. With and without blueberries.
The batter
The basis off all three are pretty much the same; flour, egg , a little sugar, a pinch of salt, and some baking powder. But the devil is in the details.
The ricotta pancake batter is not so much a batter as a dough. It includes a large amount of ricotta and a little bit of vanilla for flavour. To get anything close to a pancake you need to push the mixture down in the pan with a wet spatula or hand. It also uses the least raising agent.
The buttermilk batter is thick but still pourable. On top of the baking powder there is a little bit extra baking soda and it is enriched with some melted butter.
The milk based batter is the thinnest of the three and also the most basic. You could whip these up any time without doing extra shopping.
Baking
Now for some action in the pan. Using vegetable oil (butter burns to quickly) for all three pancakes. Easiest to bake correctly is without a doubt the milk pancake. Medium heat and flip when the top has dried. The only problem with the milk based pancakes is that the blueberries stick out so much that once you flip them it is difficult to get even colour on the bottom.
The buttermilk pancakes are a bit trickier. They are thick so if you wait for the top to dry the bottom will be burned. Temperature must go down and bottoms checked regularly. Blueberries go in like a dream.
Same goes for the ricotta pancake though those don't burn quite as quickly as the buttermilk ones. They get a slightly different tone of golden probably due to the ricotta cheese. No problem with the blueberries.
Tasting
First up the milk based blueberry pancakes. They are a bit on the thin side but taste quite good. They browned nicely and the edges provide a nice crispness. They are much, much better than the rubbery disks you can buy in the shop that call themselves 'American Pancakes'.
The ricotta pancakes are thick and moist. But I fear I have been too careful with the vanilla, sugar and salt because they are also a little bit bland. They are also dense and very filling, 2 of these will get you through a big part of the day. The denseness might be due to the kind of ricotta I used because these are supposed to be fluffy.
Last up the Southern style buttermilk pancakes. They are thick but fluffy, light with a little bit of crunch on the end and the flavour is mindbogglingly delicious. This is exactly what I wanted from my American pancake and I will be making these again... and again.
Winner
Do I even need to say it? Spicysouthernkitchen.com's buttermilk pancake is the undisputed winner of the pancake recipe test. With or without blueberries these are the absolute bomb.
Yay! So glad you enjoyed the Buttermilk Pancakes. I've never tried them with Blueberries! Will have to do that.
ReplyDeleteThey were so good, think I'll make them again next weekend.
Delete
ReplyDeleteشركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث
Good day, please reply in english as I cannot read arabic, thanks
Deleteشركة نقل عفش بالطائف
ReplyDeleteشركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش ببريدة
شركة نقل عفش بخميس مشيط
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
ReplyDeleteشركة نقل اثاث بالدمام
شركة نقل اثاث بالجبيل
Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
ReplyDeleteI recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة
ReplyDeleteBabel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
babelsoftco
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .
وضع اليسير من الخل والملح فى الماء نحو مسح الأرضيات.
ReplyDeleteعندما تتفاقم الإشكالية ننصح عملائنا الاعزاء بالاستعانة بافضل مؤسسة مكافحة حشرات الفجيرة
ما يفعله مؤسسة مكافحة حشرات الفجيرةشركة مكافحة حشرات
شركة مكافحه النمل الابيض بالمزاحمية
شركة مكافحه حشرات بالمزاحمية
اجود وارخص الشركات التي توجد في منطقة مكة المكرمة والتي تعمل في مجال نقل العفش مع الفك والتركيب تلك الشركة الجيدة التي تقدم خدمات جيدة وتسمى افضل شركات نقل العفش بجدة ايضا وهي التي تختص بنقل العفش من بيت الى بيت آخر في مدينة جدة وما جاورها من مناطق تابعة لها وقد نضطر قبل نقل العفش الى المكان الجديد الى تنظيف المنزل الجديد قبل النقل من افضل شركات منطقة مكة المكرمة التي تعمل في مجال تنظيف وتعقيم المنازل تلك الشركة الجيدة التي تقدم خدمات جيدة في تنظيف المنازل من الداخل ومن الخارج وتسمى شركة تنظيف فلل بجدة وهي التي تختص بأعمال التنظيف للمنازل الجديدة والمفروشة ومن الأفضل ان تقوم بعمل مكافحة للحشرات بالتواصل مع افضل واقوى الشركات التي تقدم خدمات مكافحة حشرات المنزل البق والصراصير والنمل والعته تلك التي تستخدم مبيدات آمنة وفعالة ومضمونة مثل افضل شركات مكافحة الحشرات بجدة التي تتعامل في مكافحة الحشرات وتستخدم مبيدات آمنة ومضمونة ونحتاج ايضا الى تنظيف الخزان وذلك بالتعرف على اكبر وافضل واقوى شركات تنظيف خزانات المياه بجدة تلك التي تقوم بأعمال تنظيف وتعقيم خزانات المياه في جدة بمنتهى الدقة والاحترافية وتقدم ايضا شركات تنظيف خزانات المياه بجدة افضل الخدمات الجيدة في تنظيف وتعقيم الخزانات لكي تحافظ على الماء نظيفا ومعقما
ReplyDelete