Carrot Cake

If you have any leftovers from yesterdays recipe for carrot salad, you can use them for this brilliant carrot cake. Unlike most carrot cakes, this recipe uses a standard pound cake as its base. Because of this and the lemon juice in the salad this carrot cake has a lighter colour and a fresher taste.


  • 200 grams of softened butter
  • 200 grams of sugar
  • 4 eggs
  • 200 grams of flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 2 cups of carrot salad 


Mix the sugar and butter together until the sugar is mostly dissolved in the butter.


Add the eggs one at a time, waiting with the next egg until the former is completely incorporated into the mix. Don't forget to pick out any shells if you are a bit clumsy like me. 


Sift in the flour with the baking powder and the salt. Now mix for a good 3 to 4 minutes. It should look a little like this.


Spoon in some of your left over carrot salad, fold it in. You can use more or less if you want. I ended up using about 2 cups.

Pour the mix into a buttered cake tin. After buttering use some sugar instead of flower to make sure the cake doesn't stick. Also sprinkle some sugar on top for a crunchy crust.

It takes an hour in a 160 degree oven. Always test the cake with a knitting needle or slim knife to make sure it is done.


  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

  3. For the initial couple of weeks I adored it - the eatery was awesome mostly because of their yummy carrot cake. The sauna and steam rooms were working marvels for my skin. I ought to have joined the rec center years prior!
    Best Carrot Cake Recipe

  4. It is perfect time to make some plans for the future and it is time to be happy. I’ve read this post and if I could I desire to suggest you some interesting things or suggestions. Perhaps you could write next articles referring to this article. I want to read more things about it!
    If you want to learn more about https://theelectricblender.com/best-food-chopper/, you can visit now

  5. من افضل شركات منطقة مكة المكرمة التي تعمل في مجال تنظيف وتعقيم المنازل تلك الشركة الجيدة التي تقدم خدمات جيدة في تنظيف المنازل من الداخل ومن الخارج وتسمى شركه تنظيف منازل بجده وهي التي تختص بأعمال التنظيف للمنازل الجديدة والمفروشة في مدينة جدة والتي تقوم بها افضل شركه تنظيف منازل لها خبرة طويلة بالمجال